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開設課程 : 主干課程大學化學、有機化學、生物化學、分析化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、現代工程制圖、食品生物技術、食品機械與設備、食品質量與安全、水產食品學、食品發酵學、食品分析與檢驗、食品營養與衛生、罐頭食品加工與軟飲料工藝學、海洋生物資源綜合利用工藝學、食品工藝原理、食品工廠設計基礎、糧油加工學、畜產品加工、食品添加劑。
本專業屬于國家教育部2012年9月最新頒發的《普通高等學校本科專業目錄(2012年)》中的基本專業,專業代碼為082701。
培養目標:本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐,培養具有良好的政 治文化素質,具有外語及計算機應用的基本能力,系統掌握食品科學與工程領域的基本知識和基本技能,能在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、 安全管理等部門從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產 品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作,具有寬廣知識面、多領域適應能力的食品科學與工程專 門人才。
培養要求:
1、具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和 豐富的人文科學素養;
2、具有從事工程工作所需的數學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理知識;
3、具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識;
4、掌握扎實的工程基礎知識和食品科學與工程專業的基本理論知識,了解食品科學與工程 專業的發展現狀和趨勢;
5、具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案,并解決食品工程實際問題的能 力,能夠參與食品生產及運作系統的設計并具有運行和維護能力;
6、具有較強的創新意識和進行食品開發和設計、技術改造與創新的初步能力;
7、具有信息獲取和職業發展學習能力;
8、了解食品科學與工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規;
9、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力;
10、具有應對危機與突發事件的初步能力;
11、具有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。
主干學科:食品科學與工程。
核心知識領域:食品工程制圖基礎知識,食品機械工程基礎知識,食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術;食品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制;食 品加工與貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化;食品各種危害因素及其檢測和 控制的基本概念、基本原理、基本技術;各類食品加工基本技術及質量安全控制技術、加工機械與 設備、食品工廠設計與環境保護。
核心課程示例:
示例一(括號內為含實驗學時數):食品生物化學(60學時)、食品微生物學(70學時)、食品 營養學(60學時)、食品安全學(食品安全與衛生學)(40學時)、食品工程原理(70學時)、食品化 學(60學時)、食品分析(60學時)、食品工藝學(70學時)、食品機械與設備(40學時)、食品工廠 設計與環境保護(食品工廠設計)(30學時)。
示例二(括號內為含實驗學時數,按每16學時折合1學分):食品生物化學(基礎生物化學 A) (72學時)、食品微生物學(56學時)、食品營養學(32學時)、食品安全學(食品安全與衛生) (56學時)、食品工程原理(56學時)、食品化學(56學時)、食品分析(24學時)、食品工藝學(80 學時)、食品機械與設備(56學時)、食品工廠設計與環境保護(食品工廠設計基礎)(32學時)。
示例三(括號內為含實驗學時數):食品生物化學(生物化學與分子生物學)(104學時)、食 品微生物學(96學時)、食品營養學(營養與食品衛生學)(32學時)、食品安全學(32學時)、食品 工程原理(食品技術原理)(32學時)、食品化學(32學時)、食品分析、食品工藝學(64學時)、食 品機械與設備(48學時)、食品工廠設計與環境保護。
主要實踐性教學環節:食品科學與工程專業認識實習、金工實習、食品專業社會調査、食品工 藝實習、食品工藝設計、食品工廠設計課程設計、畢業實習、畢業設計(論文)。
主要專業實驗:食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品分析實驗、食品工藝學實驗、食品機械與設備實驗。
修業年限:四年。
授予學位:工學學士或農學學士。
排序 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評估結果 |
1 | 10295 | 江南大學 | A+ |
2 | 10019 | 中國農業大學 | A+ |
3 | 10403 | 南昌大學 | A |
4 | 10335 | 浙江大學 | A- |
5 | 10561 | 華南理工大學 | A- |
6 | 10504 | 華中農業大學 | A- |
7 | 10307 | 南京農業大學 | A- |
8 | 10423 | 中國海洋大學 | B+ |
9 | 10712 | 西北農林科技大學 | B+ |
10 | 10564 | 華南農業大學 | B+ |
11 | 10299 | 江蘇大學 | B+ |
12 | 10224 | 東北農業大學 | B+ |
13 | 10264 | 上海海洋大學 | B+ |
14 | 10057 | 天津科技大學 | B+ |
15 | 10152 | 大連工業大學 | B+ |
16 | 10183 | 吉林大學 | B |
17 | 10635 | 西南大學 | B |
18 | 10359 | 合肥工業大學 | B |
19 | 10389 | 福建農林大學 | B |
20 | 10157 | 沈陽農業大學 | B |
21 | 10129 | 內蒙古農業大學 | B |
22 | 10353 | 浙江工商大學 | B |
23 | 10011 | 北京工商大學 | B |
24 | 10086 | 河北農業大學 | B- |
25 | 10193 | 吉林農業大學 | B- |
26 | 10463 | 河南工業大學 | B- |
27 | 10240 | 哈爾濱商業大學 | B- |
28 | 10496 | 武漢輕工大學 | B- |
29 | 10327 | 南京財經大學 | B- |
30 | 10566 | 廣東海洋大學 | B- |
31 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
32 | 10610 | 四川大學 | C+ |
33 | 10213 | 哈爾濱工業大學 | C+ |
34 | 10559 | 暨南大學 | C+ |
35 | 10337 | 浙江工業大學 | C+ |
36 | 10466 | 河南農業大學 | C+ |
37 | 10538 | 中南林業科技大學 | C+ |
38 | 10223 | 黑龍江八一農墾大學 | C+ |
39 | 10390 | 集美大學 | C+ |
40 | 10462 | 鄭州輕工業大學 | C+ |
41 | 10708 | 陜西科技大學 | C |
42 | 10623 | 西華大學 | C |
43 | 10464 | 河南科技大學 | C |
44 | 10167 | 渤海大學 | C |
45 | 10386 | 福州大學 | C |
46 | 10589 | 海南大學 | C |
47 | 10626 | 四川農業大學 | C |
48 | 11646 | 寧波大學 | C |
49 | 10676 | 云南農業大學 | C |
50 | 11117 | 揚州大學 | C- |
51 | 10252 | 上海理工大學 | C- |
52 | 10536 | 長沙理工大學 | C- |
53 | 10364 | 安徽農業大學 | C- |
54 | 10733 | 甘肅農業大學 | C- |
55 | 10435 | 青島農業大學 | C- |
數據解讀
數據來源:本排行來源于教育部學位與研究生教育發展中心最新學科評估結果。
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